案例简介：

案例简介：认清一个人，很难。但认清一个食品，很简单——看配料表！配料是按照用量由多到少的顺序依次排列的，通常只看前几位，就能认清这个食品「真面目」。有两类东西要格外当心：1️⃣ 高浓度游离糖（见图），热量高还加重身体负担。直接吃高浓度的蔗糖、果糖、葡萄糖，不仅会摄入大量卡路里还没有饱腹感，其他营养素也几乎是 0，为身体埋下肥胖和各种疾病的隐患。如果看到白砂糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等名词出现在前几位，建议你默默把它塞回货架。2️⃣ 含反式脂肪或大量饱和脂肪的（见图），伤血管、升血脂。反式脂肪酸是一种「极坏的脂肪」，过多摄入会增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险，而且对儿童的伤害更大，有证据表明反式脂肪酸可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。不过，目前食品中的反式脂肪问题已经得到比较大的改善。加工食品里的反式脂肪酸主要来自油脂氢化，现在的氢化工艺进步了，可以做到没有反式脂肪。按照我国规定，含有这类配料的食品都必须在营养成分表里标明反式脂肪酸含量，含量低于 0.3g/100g，可以标注为 0。不过需要注意的是，这些油脂往往含有大量「饱和脂肪」——一种能增加心血管疾病、血脂异常和糖尿病风险的坏脂肪，即使不含反式脂肪，也不能多吃。内容授权自 @营养师顾中一

丁香医生 - 认清一个人，很难。但认清一个食品...

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案例简介：认清一个人，很难。但认清一个食品，很简单——看配料表！配料是按照用量由多到少的顺序依次排列的，通常只看前几位，就能认清这个食品「真面目」。有两类东西要格外当心：1️⃣ 高浓度游离糖（见图），热量高还加重身体负担。直接吃高浓度的蔗糖、果糖、葡萄糖，不仅会摄入大量卡路里还没有饱腹感，其他营养素也几乎是 0，为身体埋下肥胖和各种疾病的隐患。如果看到白砂糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等名词出现在前几位，建议你默默把它塞回货架。2️⃣ 含反式脂肪或大量饱和脂肪的（见图），伤血管、升血脂。反式脂肪酸是一种「极坏的脂肪」，过多摄入会增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险，而且对儿童的伤害更大，有证据表明反式脂肪酸可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。不过，目前食品中的反式脂肪问题已经得到比较大的改善。加工食品里的反式脂肪酸主要来自油脂氢化，现在的氢化工艺进步了，可以做到没有反式脂肪。按照我国规定，含有这类配料的食品都必须在营养成分表里标明反式脂肪酸含量，含量低于 0.3g/100g，可以标注为 0。不过需要注意的是，这些油脂往往含有大量「饱和脂肪」——一种能增加心血管疾病、血脂异常和糖尿病风险的坏脂肪，即使不含反式脂肪，也不能多吃。内容授权自 @营养师顾中一

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